Przelicznik drożdży
Wynik
Drożdże świeże25 g
Drożdże suche instant8,3 g1,19 saszetki po 7 g
Drożdże suche aktywne10 g
- Kostki świeżych drożdży (100 g)
- 0,25
- Saszetki instant (7 g)
- 1,19
| Świeże | Suche aktywne | Suche instant |
|---|---|---|
| 10 g | 4 g | 3,3 g |
| 15 g | 6 g | 5 g |
| 20 g | 8 g | 6,7 g |
| 25 g | 10 g | 8,3 g |
| 30 g | 12 g | 10 g |
| 42 g | 16,8 g | 14 g |
| 50 g | 20 g | 16,7 g |
| 100 g (kostka) | 40 g | 33,3 g |
Obliczenia krok po kroku
- drożdże suche aktywne: 25 g × 0,4 = 10 g
- drożdże suche instant: 25 g × 0,333 = 8,33 g
- Drożdże instant dodaje się bezpośrednio do mąki; suche aktywne trzeba najpierw rozpuścić w ciepłej wodzie lub mleku (ok. 35–40 °C) i odczekać 10 minut.
- Proporcja piekarska (J. Hamelman): świeże : suche aktywne : instant = 1 : 0,4 : 0,33. Producent drożdży instant podaje: 7 g ≈ 25 g świeżych (0,28).
- Wynik orientacyjny: aktywność drożdży zależy od świeżości i temperatury — przy długiej fermentacji (pizza, chleb) zwykle daje się ich mniej.