Kalkulatorów w serwisie: 513

Kalkulator wina (moszcz, cukier)

Tryb

°Blg = °Brix. Sok jabłkowy ok. 8–12, winogrona 16–24. Woda = 0.

Drożdże winiarskie zwykle tolerują 12–18%.

Wytrawne do 4 g/l, półwytrawne do 12, półsłodkie do 45, słodkie powyżej 45 g/l.

Wynik

Dodaj cukru1 611 g1,61 kg
Cukru na litr moszczu161 g/l
Objętość nastawu po dodaniu cukru11 l
Cukier naturalny (z °Blg)daje ok. 3,6% alkoholu
61 g/l
Potrzebny cukier łącznie
202 g/l
Słodkość
wytrawne (do 4 g/l)
Obliczenia krok po kroku
  1. Cukier naturalny: 8 °Blg ≈ 61 g/l (≈ 3,6% alkoholu)
  2. Potrzebny cukier: 12% × 16,83 g/l + 0 g/l (słodkość) = 202 g/l
  3. Dodatek z uwzględnieniem przyrostu objętości: (202 − 61) × 10 l ÷ (1 − 0,62 × 202 ÷ 1000) = 1 611 g
  4. Objętość po rozpuszczeniu cukru: 10 l + 1,61 kg × 0,62 = 11 l
  • Cukier dodawaj w 2–3 porcjach (rozpuszczony w moszczu): duża dawka na starcie hamuje drożdże.
  • Przyjęto współczynnik OIV: 16,83 g cukru w litrze na 1% obj. alkoholu (w poradnikach często upraszczany do 17–18 g/l). Cukier zwiększa objętość o ok. 0,62 l/kg — uwzględniono.
  • Wynik orientacyjny: rzeczywista moc zależy od drożdży i pełności odfermentowania. Zawartość cukru z °Blg wg tabeli OIV (moszcz winogronowy) — w moszczach owocowych część ekstraktu to nie cukry, więc cukru naturalnego może być mniej.

Powiązane kalkulatory